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Pois chiche, eau, farine: la socca, l'emblème de l'assiette niçoise
Direction aujourd’hui la Côte d'Azur pour déguster une spécialité niçoise : la socca. Une recette simple qui est servie partout, même dans les grands restaurants.
Avis aux amateurs de fruits de mer, la saison des moules est enfin ouverte
La saison des moules est ouverte ! Marinières, au vin blanc ou encore au maroilles, elles se dégustent tout au long de l'été.
Poids, pédoncule... Comment bien choisir son melon
Le melon est la star des tables chaque été. Alors Philippe Toinard, chroniqueur culinaire, nous donne ses astuces pour bien choisir le melon.
La tarte tropézienne a 70 ans: comment Brigitte Bardot a popularisé ce dessert
Ce dessert polonais, composé d'une brioche et d'une couche de crème, fête ses 70 ans cette année. Son histoire est étroitement liée à Brigitte Bardot et au long-métrage Et Dieu créa...la femme.
"Il m'a enfermée dans la chambre froide": le sombre secret des violences en cuisine
Des violences verbales, des menaces et une tentative d'agression sexuelle. C'est ce qu'a vécu la cheffe pâtissière Vittoria Nardone, comme tant d'autres chef.fes avant elle. De son côté, la journaliste Nora Bouazzouni, qui a enquêté sur les violences en cuisine, évoque une omerta qui empêche la libération de la parole. Un reportage à retrouver en intégralité sur la chaîne YouTube de BFMTV.
Agressions, insultes, coups...Le sombre secret des cuisines françaises
Des violences verbales, des menaces et une tentative d'agression sexuelle. C'est ce qu'a vécu la cheffe pâtissière Vittoria Nardone, comme tant d'autres chef.fes avant elle. De son côté, la journaliste Nora Bouazzouni, qui a enquêté sur les violences en cuisine, évoque une omerta qui empêche la libération de la parole.
"Je voulais vraiment que tout soit parfait": Quentin Mauro (Top Chef) ouvre son restaurant éphémère
Au lendemain de sa victoire, Quentin Mauro a posé ses couteaux dans une péniche à Asnières-sur-Seine. Il nous dévoile les coulisses de son restaurant éphémère.
On est allé dans les cuisines du gagnant de Top Chef Quentin Mauro
Pour la première fois, le gagnant de Top Chef a remporté ... un restaurant éphémère. C'est Quentin Mauro qui a tiré le couteau gris mercredi soir. Il nous a ouvert les portes de ses cuisines à Asnières-sur-Seine.
Dans votre assiette du jeudi 3 juillet - Meilleure boulangerie de France : Lyon Top 3 !
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 3 juillet 2025 sur BFM Lyon : Meilleure boulangerie de France, Lyon Top 3 !
"Il faut adapter la carte" des restaurants durant la période de canicule, explique Thierry Marx
Thierry Marx, chef étoile et président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie, était en direct sur BFMTV pour une édition spéciale consacrée à la canicule.
Dans votre assiette du jeudi 19 juin - Ja'umina, un café dédié au maté
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 19 juin 2025 sur BFM Lyon : Ja'umina, un café dédié au maté.
"Quand on voit le prix du menu": un restaurant étoilé de La Colle-sur-Loup lance le paiement en trois fois sans frais
Le chef étoilé Alain Llorca propose aux clients de son restaurant de La Colle-sur-Loup de payer les repas jusqu'à trois fois sans frais. Il s'agit d'une première dans la haute-gastronomie.
Alpes-Maritimes: ce restaurant étoilé lance le paiement en trois fois sans frais
"C'est une façon contemporaine d'ouvrir nos restaurants à des clients qui n'en ont pas l'habitude", assume le chef étoilé Alain Llorca qui propose cette solution dans son restaurant.
Dans votre assiette du jeudi 12 juin - Dîners immersifs au coeur des Monts d'Or
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 12 juin 2025 sur BFM Lyon : Dîners immersifs au coeur des Monts d'Or.
"On cuisine avec amour": le succès d'une cheffe syrienne lors du Refugee Food Festival à Lyon
Arrivée en France il y a dix ans, Nawar Abazid fait parler d’elle lors de l’ouverture du Refugee Food Festival à Lyon ce mardi 10 juin, grâce à ses plats inspirés de la tradition culinaire syrienne. Pour cette cheffe passionnée, la France représente le pays où elle a pu tout "recommencer".
"On cuisine avec amour": le succès de Nawar Abazid, cheffe syrienne, au Refugee Food Festival de Lyon
Avec l’ouverture de la 10e édition du Refugee Food Festival à Lyon, Nawar Abazid, cheffe syrienne, est mise à l’honneur pour sa cuisine qui mêle traditions syriennes et françaises.
"On m’a conseillé d’éviter les maquereaux": ce chef se met au défi de concilier grande cuisine et respect des ressources marines
À l’occasion de la Journée mondiale des océans, ce dimanche 8 juin, coup de projecteur sur le chef Tom Meyer, qui rejoint les rangs des ambassadeurs d’Ethic Ocean, l’association engagée pour la préservation des ressources marines.
Comment concilier grande cuisine et respect des océans
Tom Meyer, chef du restaurant 2 étoiles de La Chèvre d'Or, à Èze, travaille avec l'organisation Ethic Ocean pour adapter sa cuisine aux stocks de poissons disponibles dans les mers. Une vidéo de Sarah Durand
Dans votre assiette du jeudi 5 juin - Wazemmes vous convie à sa nocturne gourmande
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 5 juin 2025 sur BFM Lille : Wazemmes vous convie à sa nocturne gourmande.
Dans votre assiette du jeudi 5 juin - Noham, le meilleur flan pâtissier est lyonnais
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 5 juin 2025 sur BFM Lyon : Noham, le meilleur flan pâtissier est lyonnais.
"Des violences physiques absolument ignobles, des violences sexuelles", Nora Bouazzouni alerte sur le climat de violence au sein des cuisines de certains restaurants
Nora Bouazzouni, auteure de "Violences en cuisine, une omerta à la française", était en direct sur BFMTV. Elle raconte de quelle manière elle a récolté de nombreux témoignage sur les violences et l'ambiance au sein des cuisines des restaurants, notamment dans les restaurants gastronomiques.
Cuisine: tout savoir sur la rhubarbe, un légume-fruit de saison parfois oublié
Ce samedi 31 mai, BFMTV vous parle de la rhubarbe, un fruit-légume parfois oublié de nos recettes de cuisine.
Cuisine: riche en protéine et bon marché, l’œuf a vu sa consommation augmenter en dix ans
Le marché de l'œuf est pour la première fois en tension en France. Sa consommation n'a cessé d'augmenter en dix ans, poussant certaines marques à s'approvisionner à l'étranger.
La taille des sardines a réduit de moitié depuis 15 ans
À cause du changement climatique, les sardines sont de plus en plus petites. Il y en a aussi de moins en moins. De quoi mettre au défi les conserveries bretonnes.
Pourquoi les cerises coûtent aussi cher?
La saison des cerises est lancée! Elle dure de fin mai à la mi-juillet, donc une saison très courte. Très dépendante des intempéries, la récolte de ce fruit est très fragile, notamment à cause des intempéries. Ce qui peut en partie justifier les prix fou auxquelles sont vendues ces cerises...
"C'est hyper original au niveau aromatique": les vins en amphore se font une place chez les vignerons et sur les tables
Des viticulteurs, notamment dans le Sud-Est, misent sur la vinification en amphore.
Liste des métiers sous tension: “Elle pourrait avoir un cercle vertueux”, réagit Alain Fontaine (président des Maîtres Restaurateurs)
Les restaurateurs l'attendaient depuis des mois: la nouvelle liste des 80 métiers en manque de main d'œuvre permettant de régulariser les travailleurs étrangers vient d'être publiée au journal officiel.
Dans votre assiette du jeudi 22 mai - Lezennes : les Belettes, le "fast-good" local
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 22 mai 2025 sur BFM Lille : Lezennes : les Belettes, le "fast-good" local. .
Trajectoire : Composants Diffusion, pièce détachée C-H-R - 21/05
BFM BUSINESS PARTENAIRE - Ce mercredi 21 mai, Olivier Rustan, directeur général de Composants Diffusion, a parlé de l'évolution de leur entreprise en 30 ans pour devenir leader national de la distribution de pièces détachées de matériel de bar et de grandes cuisines, dans l'émission Trajectoire, présentée par Carine Dany. Trajectoire est à voir ou écouter du lundi au vendredi sur BFM Business. Cette émission a été réalisée en partenariat avec Médias France.
6.200 tonnes en 2024: comment la cancoillotte a "retrouvé ses lettres de noblesse" et veut désormais séduire les sportifs
Spécialiste fromagère de Franche-Comté, la cancoillotte gagne de nouveaux consommateurs, misant notamment sur sa composition protéique et peu grasse.
